Potetpai med Fjellmandel

Fjellmandel fra Oppdal er en av Norges mest kjente potetvarianter, høstet og produsert rett fra Oppdals fjell. Mandelpoteten er kjent for sin rike og karakteristiske smak. Poteten er gjenkjennelig ut ifra sitt lysebrune eller gulaktige skall, med en liten bøy på midten.

Fremgangsmåte

1
Kok potetene med skall, til de er helt møre.
2
Hell av vannet og legg de ferdigkokte potetene i en smurt paiform. Knus potetene, for eksempel med bunnen av en kopp, og trykk til bunn og kanter.
3
Sett potetbunnen i ovnen og forstek i 15 min på 200 °C.
4
Bland sammen egg, melk, ost, salt og pepper. Ha i purre i strimler og brokkoli i buketter.
5
Tøm i paiformen og stek ca. 25 min til egget har satt seg.
6
Server med grønn salat.
Tips:
Andre smaksvarianter: asparges, spinat og hvit geitost/ finsnittet sommekål, Selbu Blå og bacon/ røkt makrell, purre og dill/ sopp, løk og timian.